Cervelle de bœuf

Le jarret de veau est un morceau savoureux situé entre le genou et le pied de l’animal. Riche en gélatine, il devient fondant à la cuisson lente. Idéal pour les plats mijotés comme l’osso buco, il apporte une texture onctueuse et un goût délicat à vos recettes traditionnelles.