Souris d’agneau

La souris d’agneau est le petit morceau situé à l’extrémité du gigot. Appréciée pour sa tendreté exceptionnelle et sa chair fondante, elle est parfaite pour les cuissons longues et mijotées. Arrosée de ses sucs, elle révèle toute sa saveur dans les tajines, plats au four ou à la cocotte.